LA COMIDA MÁS ÚNICA DE MARRUECOS Comida del pueblo de Agadir – 100 Tajine de cabra

La paz sea con usted Familia Bohemia. Espero que tengas un delicioso día. Son Mino y Amina, estamos en Agadir. Hoy vamos al pueblo de Aourir y Ait Tamer cerca de Agadir. de probar el mejor tagine de cabra, asado de cordero entero y pescar mariscos frescos para cocinar. ¿Estás listo? ¡Yalla! ¿Que es esto? Esta es Harira. Contiene aceite de argán, semillas de sésamo, avena y arroz. En el nombre de Dios. Hace calor. ¿Bien? Puedo saborear el aceite de argán. También contiene semillas de hinojo. ¡Tan sabroso! Esta sopa es tan fragante. Esta es una Harira muy especial con cebada y muchos cereales. y aceite de argán de esta zona. Prueba con fechas. Estas fechas son de Zagora. de Zagora? Sí, las fechas marroquíes de Zagora. Los dátiles son perfectos con sopa de cebada. ¡Es muy fresco! El desayuno es bueno. Estos son ingredientes locales. ¿Todo local? / Desayuno típico de Souss ¿Qué es esto? Esto es queso. ¿Y esto? Esta es la mantequilla local. Para tu salud. / Para ti también. ¡Oh Dios, es hermoso! ¡Está perfectamente bien! Corona El buen té está siempre con esta corona. Corona blanca. Esto es pan con Tafarnout. Crujiente Es similar al pan pakistaní. Sí, pero es pan tradicional marroquí. Un poco de miel y aceite de oliva local. Déjame probar con miel marroquí de almendras y almendras Amlou. Amlou con almendras La paz sea contigo. ¡Maestro Khadija! Pan con Tafarnout. Esta señora está haciendo panes planos llamados Tafarnout. Tafarnout es el pan tradicional de la región de Souss. y la forma en que se hornea es única. Así es Amazigh. / Sí. ¡Bravo! Mira el vapor que sale del pan. Aquí está Tagine. El maestro de Tagine prepara cientos de tajines para la hora del almuerzo. La región de Souss de Marruecos se considera el origen de Tagine. Ahora hay cientos de Tagine que cocinan con carbón. ¡Maestría! La tapa cónica del tagine atrapa el vapor durante la cocción. y devuelve el líquido a la olla de barro, dando como resultado un plato húmedo con sabores concentrados. La paz sea con vosotros. Maestro de la barbacoa! ¡Tan bueno! ¿Tienes horno? / Sí tenemos. Este es un vaporizador para carne. Cocinaron el cordero en un horno tradicional durante 2 horas y media. y mantenga la carne caliente y jugosa en una gran vaporera. Coció bien. con sal y comino ¡Bien! El maestro de la barbacoa elige la mejor parte de cordero para que la probemos. ¡Aún tibio! Es muy suave. La piel está muy crujiente, supongo. Sal y comino Eso es suficiente. Es tan tierno y jugoso. Mira esto. Puedes ver que sale vapor. Barbacoa de cordero con ensalada marroquí en un crujiente Tafarnout. ¡Tagine! salsa muy espesa! Mira este muslo de cabra bellamente cocinado. Carne fresca y tierna con salsa picante glaseada. Déjame probar con ciruelas secas. Esto es tagine de cabra. Mira esta médula ósea. También es bueno. Mira la grasa. Mira esta tierna costilla de cabra. Las costillas de cabra contienen la cantidad justa de grasa y carne. Por eso son una de las partes más deliciosas del tagine. Aourir también es conocido por su dulce plátano. ¿Estos plátanos son de esta región? de Aourir Eso es bueno. ¿Tienes plátano local? Sí tenemos. Esto es bueno. ¡Plátano mono! ¿Bien? / ¡Tan bueno! ¿Dulce? ¡Perfecto! ¿Cuánto es por kilogramo? 10 MAD. Déjame tomar uno nuevo. Déjame tener uno entero. Estos cactus se llaman Daghmos. Su miel es muy buena para la salud. ¡Daghmos está en todas partes! Tienes que poner un poco de champú. A través de las mangas Pon un poco más. El champú es tan importante. Todo esta hecho. Es muy fácil usarlo con champú. Este es un cinturón de peso pesado. Cuantos kilogramos? 5 Kg Cada uno es un kilogramo. No puedo sumergirme hasta el fondo si no me lo pongo. Este es nuestro amigo Houssein. Nos invitó a mostrar los mejores mariscos del Atlántico cerca de Ait tamer. Se zambulle en el océano, aunque hoy no hace buen tiempo. ¡Mira este pulpo grande! La paz sea con vosotros. ¿Sabes esto? Hay muchos. ¿Pepino de mar? Este es un pez rape. ¡La boca es grande! Mira, este pescado es tan delicioso como el pollo sin muchas espinas por dentro. Esta es una sepia pequeña, ¡es hermosa! ¿Cómo llamas a esto? Esto es lapa. Ven a ver cómo se lo lleva. ¡Mirar! ¡Debe estar delicioso! Ahora aprenderá a cazar lapas. Esta lapa es tan fresca que puedes comerla cruda. ¿Sabe bien? Puedes abrir mejillones así. Luego abren la boca. ¡Bohemio! ¡Mejillón! Casi todo se puede comer crudo. ¡Sabor a mar! Lo llamamos ‘espina del mar’. ¡Pequeños camarones! ¡Mira estos camarones! Este lugar es como un mercado de mariscos frescos. Hay algo adentro. Mira estas huevas de erizo de mar de naranja fresca. Es tan cremoso, ligeramente dulce y salado. Esto es una caracola. Todo es fresco. Voy a hacer la mezcla loca de tagine de mariscos. Hay muchas formas de lavar el pulpo. pero prefiero usar sal marina para eliminar la suciedad y la baba. Comino y chile en polvo Curcuma Pimentón en polvo Jengibre en polvo Eso es todo. Debemos mezclar el pulpo con aceite de oliva y especias por completo. Voy a cocinar este rape con el pulpo. Primero tenemos que limpiar el pescado. El rape a menudo se compara con las langostas. Por la textura y el sabor de su carnosa carne blanca. un poco de sal y cilantro, agregue chiles en escabeche y limpiezas para darle el toque final. No olvides agregar un poquito de aceite de oliva. Pero sin agua verás por qué. ¡Voy a mostrarte Tagine mitad coreano y mitad marroquí! Ahora nos vamos a preparar para asar. ¡Vamos a revisar! Esta agua proviene del marisco. Mira el pepino de mar, ¡es enorme! A la gente le encanta comer pepino de mar crudo en Corea. Pero la textura del pepino del océano Atlántico es un poco difícil de comer crudo. Entonces podemos agregar el pepino de mar cuando el tagine esté casi listo para evitar que se cocine demasiado. ¡Huele tan bien! Me encanta este olor a barbacoa de pulpo. Ya está hecho. Sepia ¡ Me gusta tanto! ¡Tagine de mariscos! ¡Pan casero! ¡Hace calor! Pulpo Tan dulce y tierno. ¡Se está derritiendo en mi boca! Me siento como un delfín nadando en el Océano Atlántico. Rape Un poco de salsa El rape fresco es mejor que una bogavante. ¡Muy delicioso! Un poco de pulpo y rape